Merci Dominique !
Quand Dominique est arrivé aux Courmettes en septembre 2015, il pensait rester sur place quelques mois. Le temps de reprendre ses marques après une interruption dans son parcours professionnel, et en attendant de retrouver peut-être un poste stable de cuisinier dans l’un des nombreux restaurants de la région. Et voilà que c’est aujourd’hui, 6 années plus tard, que Dominique fait finalement sa valise et s’apprête à quitter les Courmettes, au seuil d’une retraite bien méritée !
Il repart avec beaucoup de souvenirs, d’anecdotes, de rencontres…
Photo : Ellen Teurlings
Ceux qui ont eu la chance de participer aux nombreux séjours dont Dominique assurait les repas, se souviennent sans doute de son fameux couscous à l’agneau des Courmettes, de son aïoli monté à la pomme de terre (oui oui, c’est le secret du véritable aïoli vous expliquera-t-il !), ou encore de son incontournable brandade de morue. Car Dominique aimait cuisiner les plats locaux.
Ce qu’il apprécia un peu moins – à ses débuts du moins -, ce fut de se mettre à la cuisine végétarienne, privilégiée dans notre centre des Courmettes. Lui qui se plaît à mijoter des pots au feu ou à agrémenter ses plats de petits lardons, il lui fallut apprivoiser de nouveaux ingrédients et de nouvelles recettes. Mais Dominique releva le défi, et au fil des années, ses lasagnes végétariennes, ses risottos à toutes sortes de légumes, ou encore sa terrine de lentilles devinrent des classiques des menus des Courmettes.
Photo : Ellen Teurlings
Les différents séjours organisés avec nos amis suisses resteront en particulier chers à Dominique, car ils furent pour lui l’occasion de nouer des amitiés qui perdurent aujourd’hui. Mais c’est aussi autour des casseroles qu’eurent lieu de bons moments, et de franches rigolades… Dominique reste reconnaissant à Françoise, et Anne notamment, pour leur aide fidèle devant les fourneaux ; il avait même découvert grâce aux nombreux bénévoles, parfois non francophones, qu’on peut finalement partager beaucoup autour d’une table de cuisine, avec pour langage commun, les gestes et le désir de régaler ses hôtes !
Nous lui souhaitons plein de bonnes choses pour cette nouvelle page qui s’ouvre !
PS : Si vous connaissez un lieu qui pourrait bénéficier des services d’un cuisinier encore motivé pour mettre à disposition ses compétences, n’hésitez pas à contacter : courmettes@arocha.org